Corsi di formazione

Regolamento CE n. 852/2004

Obiettivo:

il corso ed il superamento del questionario finale consentono al partecipante di essere a norma con quanto stabilito dall’allegato II, capitolo XII, del Regolamento n. 852/2004 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 29 aprile 2004 in materia di igiene alimentare. I responsabili dell’elaborazione e della gestione della procedura di autocontrollo o del funzionamento delle pertinenti guide riceveranno un’adeguata preparazione igienico-sanitaria per lo svolgimento corretto dell’attività lavorativa.

Contenuti:

• Rischi e pericoli alimentari e loro prevenzione;conservazione degli alimenti lungo la filiera alimentare; metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP; obblighi e responsabilità dell’operatore del settore alimentare (4 ore)
• Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo; identificazione dei punti critici e loro monitoraggio, misure correttive e verifiche; prerequisiti, GMP,HACCP, documentazione (2 ore)
• Esempi applicativi, individuazione e controllo dei rischi nelle principali fasi di processo della specifica impresa del settore alimentare (2 ore)

Docente:

personale Azienda Servizi Sanitari

Destinatari:

Responsabili che operano presso imprese della somministrazione (bar, caffetterie, osterie, ristoranti, pizzerie, somministrazione ambulante, ecc.) ed imprese della produzione e/osomministrazione complessa (ristorazione collettiva, ristorazione che effettua banqueting e catering, panifici, pasticcerie, gelaterie, gastronomie, macellerie, pescherie, ecc.)

Periodo e sede:

Il corso si terrà  presso la sede dell’Ascom di Gorizia via Locchi 14/1 e si articolerà in due giornate con orario 14.00-18.00 da svolgersi IN OTTOBRE secondo le seguenti modalità:

• Lunedì                 17 OTTOBRE 2011            ORE 14.00/18.00
• Mercoledì          19 OTTOBRE 2011            ORE 14.00/1800

Durata:

8 ore

Quota d’iscrizione

€ 120,00+ iva (per i soci Ascom)

€ 140,00+iva (per i non soci)

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